{"id":167275,"date":"2026-05-11T21:12:20","date_gmt":"2026-05-11T19:12:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/?p=167275"},"modified":"2026-05-11T21:30:38","modified_gmt":"2026-05-11T19:30:38","slug":"nueva-ruta-gastronomica-en-berlin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/2026\/05\/neu-food-tour-in-berlin\/","title":{"rendered":"NOVEDAD Food Tour Berl\u00edn: La comida como espejo de la historia colonial"},"content":{"rendered":"
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\u00a1NUEVO!<\/strong> Food Tour Berl\u00edn: La comida como espejo de la historia colonial<\/strong><\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Desde nuestra fundaci\u00f3n en 2022, el Desta Food Tour ha crecido considerablemente. Desde el principio, nuestro objetivo ha sido abordar temas cr\u00edticos como el antirracismo, la descolonizaci\u00f3n y las conexiones hist\u00f3ricas y contempor\u00e1neas entre \u00c1frica y Alemania. En los \u00faltimos tres a\u00f1os, hemos ampliado constantemente nuestros recorridos descoloniales por la ciudad de Berl\u00edn a diferentes distritos. En 2024, inauguramos con orgullo nuestro Gira Feminismo Queer Negro<\/a> una experiencia \u00fanica que explora c\u00f3mo necesitamos desaprender formas coloniales de pensar en muchos \u00e1mbitos de nuestra sociedad y en los espacios culturales de la ciudad.<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Perspectiva mundial: colonialismo y nutrici\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El colonialismo ha moldeado fundamentalmente la nutrici\u00f3n mundial, mucho m\u00e1s all\u00e1 de las regiones individuales. Incluso el intercambio de plantas entre \u00c1frica, Asia, Europa y Am\u00e9rica cambi\u00f3 las culturas alimentarias de todo el mundo: el ma\u00edz, los tomates, las patatas y los chiles se originaron en el Nuevo Mundo, mientras que la ca\u00f1a de az\u00facar, el caf\u00e9, el t\u00e9 y las especias llegaron a Europa desde \u00c1frica y Asia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Sin estos movimientos, muchas de las cocinas actuales ser\u00edan diferentes; la idea de que la pizza italiana contenga tomates o que el curry indio utilice chiles ser\u00eda hist\u00f3ricamente impensable. Sin embargo, este intercambio no fue s\u00f3lo un \u201eintercambio amistoso\u201c, sino que a menudo fue estructuralmente desigual y estuvo mediado por el poder y la violencia: Las potencias coloniales dictaban qu\u00e9 cultivos deb\u00edan producir alimentos y a qu\u00e9 mercados deb\u00edan servir, desestabilizando los sistemas alimentarios locales.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Adem\u00e1s, el comercio mundial de especias molde\u00f3 la producci\u00f3n agr\u00edcola en los territorios ocupados y estableci\u00f3 jerarqu\u00edas de \u201evaliosos\u201c e \u201einferiores\u201c que a\u00fan hoy influyen en la percepci\u00f3n cultural de los alimentos. <\/span><\/p>

Las investigaciones sobre la historia alimentaria mundial tambi\u00e9n demuestran que los flujos coloniales de mercanc\u00edas no eran meros intercambios t\u00e9cnicos, sino que tambi\u00e9n conllevaban significados pol\u00edticos y culturales: modificaban los patrones de consumo, impon\u00edan las normas alimentarias europeas y marginaban los sistemas alimentarios ind\u00edgenas.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Berl\u00edn, historia local y huellas de la comida colonial<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Las huellas de la comida colonial y los h\u00e1bitos alimentarios globales tambi\u00e9n pueden encontrarse en Berl\u00edn, tanto hist\u00f3ricamente como en la vida urbana actual. A finales del siglo XIX, Berl\u00edn no s\u00f3lo formaba parte pol\u00edticamente del proyecto colonial alem\u00e1n, sino que tambi\u00e9n era un lugar de confluencia de bienes, ideas y culturas coloniales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El caf\u00e9 que tomamos cada d\u00eda, el t\u00e9 en nuestras tazas o el especias ex\u00f3ticas<\/a> en los supermercados no son productos neutrales: sus cadenas mundiales de venta al por menor tambi\u00e9n vincularon a Berl\u00edn con los flujos coloniales de mercanc\u00edas desde muy pronto. Al mismo tiempo, la migraci\u00f3n poscolonial y la diversidad cultural muestran c\u00f3mo los habitantes de las antiguas colonias trajeron a Berl\u00edn culturas alimentarias. El curry indio, los platos africanos, los sabores caribe\u00f1os y los productos de Asia Oriental forman parte hoy del men\u00fa berlin\u00e9s, un ejemplo vivo de c\u00f3mo la historia colonial y las interdependencias globales se \u201esaborean\u201c en la vida cotidiana.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Al mismo tiempo, Berl\u00edn es el centro de muchas iniciativas que reflexionan cr\u00edticamente sobre las estructuras coloniales y las iluminan de forma deconstructiva, por ejemplo, mediante exposiciones, proyectos educativos y recorridos por la ciudad que hacen visibles los h\u00e1bitos alimentarios coloniales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Quiz\u00e1 se est\u00e9 preguntando: \u00bfQu\u00e9 tiene que ver la comida con el colonialismo? \u00bfY c\u00f3mo encaja esto con la misi\u00f3n de Desta, que pretende desaprender visiones del mundo caracterizadas por la supremac\u00eda blanca, el dominio occidental y las estructuras de poder globales? Estas son las preguntas que explora este art\u00edculo: \u00bfQu\u00e9 relaci\u00f3n existe entre la alimentaci\u00f3n y el poder colonial?<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Alimentaci\u00f3n, cultura e influencias coloniales: De lo local a lo global<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La comida es algo m\u00e1s que alimento; siempre es tambi\u00e9n cultura, identidad y, a menudo, expresi\u00f3n de relaciones sociales de poder. En contextos coloniales, la comida se instrumentaliz\u00f3 como medio de control y como s\u00edmbolo de superioridad cultural: Los colonizadores europeos a menudo defin\u00edan qu\u00e9 alimentos eran \u201ecivilizados\u201c o \u201evaliosos\u201c, marginando as\u00ed las pr\u00e1cticas alimentarias ind\u00edgenas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Al mismo tiempo, el contacto entre diferentes culturas a nuevas mezclas culinarias<\/a>El b\u00e1nh m\u00ec vietnamita, por ejemplo, se cre\u00f3 combinando baguettes francesas e ingredientes locales, y las hamburguesas jamaicanas reflejan influencias africanas, brit\u00e1nicas y caribe\u00f1as. Estas cocinas h\u00edbridas son prueba de c\u00f3mo la gente ha utilizado creativamente las circunstancias coloniales para crear nuevas culturas alimentarias, incluso en condiciones de desigualdad y coerci\u00f3n masivas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La investigaci\u00f3n de estas dimensiones culturales demuestra que la alimentaci\u00f3n colonial no s\u00f3lo funcionaba a trav\u00e9s del cultivo y el comercio, sino que tambi\u00e9n est\u00e1 profundamente entretejida con el gusto, la identidad y las normas sociales. Tambi\u00e9n deja claro que la comida es un terreno pol\u00edtico en el que se negociaban y se negocian las relaciones de poder: \u00bfQui\u00e9n decide qu\u00e9 ingredientes son valiosos? \u00bfQu\u00e9 platos se consideran \u201efinos\u201c y cu\u00e1les \u201eprovincianos\u201c?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cuando se habla de colonialismo en la historiograf\u00eda convencional, la atenci\u00f3n suele centrarse en las consecuencias sociales, pol\u00edticas y econ\u00f3micas, especialmente las que siguieron a la colonizaci\u00f3n de Am\u00e9rica. Sin embargo, la alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n desempe\u00f1\u00f3 un papel importante en la historia colonial. La forma de cultivar, preparar y consumir los alimentos ha cambiado radicalmente en los \u00faltimos 500 a\u00f1os, sobre todo para las comunidades ind\u00edgenas y las poblaciones colonizadas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Empecemos por la colonizaci\u00f3n de Am\u00e9rica. Durante esta \u00e9poca, las potencias europeas utilizaron la comida como mecanismo de control y opresi\u00f3n. Un ejemplo temprano procede de la Reconquista espa\u00f1ola, donde la carne de cerdo serv\u00eda como s\u00edmbolo cultural y religioso de la identidad cristiana. Quien se negaba a comer cerdo era considerado sospechoso de ser jud\u00edo o musulm\u00e1n, confesiones que prohib\u00edan su consumo. Esta instrumentalizaci\u00f3n de los alimentos continu\u00f3 durante la colonizaci\u00f3n de Am\u00e9rica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Los colonos europeos crearon jerarqu\u00edas de alimentos \u201ecorrectos\u201c e \u201eincorrectos\u201c basadas en normas europeas. Alimentos como el pan, las aceitunas y el vino se consideraban apropiados y saludables, aptos para los cuerpos europeos. Por el contrario, los alimentos aut\u00f3ctonos se tachaban a menudo de inferiores, impuros o peligrosos. Esta devaluaci\u00f3n de las culturas alimentarias locales no era meramente simb\u00f3lica, sino que formaba parte de una estrategia m\u00e1s amplia para dominar y erradicar los modos de vida ind\u00edgenas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Dimensi\u00f3n social y econ\u00f3mica de los sistemas alimentarios coloniales<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El colonialismo no s\u00f3lo ha dejado huellas culturales, sino tambi\u00e9n sociales y econ\u00f3micas en los sistemas alimentarios. En muchas antiguas colonias, los sistemas agr\u00edcolas locales fueron remodelados a la fuerza: Los suelos f\u00e9rtiles se utilizaron para el cultivo de Cultivos comerciales<\/a> como la ca\u00f1a de az\u00facar, el caf\u00e9 o el t\u00e9, que serv\u00edan principalmente a los mercados de exportaci\u00f3n. Esto signific\u00f3 a menudo el desplazamiento de las tierras utilizadas para cultivar alimentos tradicionales, socavando la soberan\u00eda alimentaria de la poblaci\u00f3n local.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Esta din\u00e1mica se mantiene en muchos pa\u00edses hasta nuestros d\u00edas, ya que persisten las dependencias estructurales de los mercados mundiales, las fluctuaciones de precios y las importaciones. Adem\u00e1s, las relaciones comerciales coloniales influyeron en qu\u00e9 productos flu\u00edan hacia las metr\u00f3polis y cu\u00e1les se quedaban localmente, lo que provoc\u00f3 desigualdades sociales en la alimentaci\u00f3n: se margin\u00f3 la producci\u00f3n dom\u00e9stica y se favoreci\u00f3 la agricultura orientada a la exportaci\u00f3n.<\/p>

A menudo, estas estructuras siguen teniendo repercusiones durante generaciones y explican por qu\u00e9 algunas regiones se ven ahora m\u00e1s afectadas por las importaciones, las crisis de hambre o los h\u00e1bitos alimentarios poco saludables, a pesar de que anta\u00f1o eran ricas en diversidad agr\u00edcola.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Estos primeros ejemplos marcan el inicio del entrelazamiento de los sistemas alimentarios y el poder colonial. A medida que el colonialismo se extend\u00eda, la alimentaci\u00f3n se convert\u00eda cada vez m\u00e1s en un lugar de control. Los europeos introdujeron nuevos cultivos que cambiaron radicalmente los sistemas agr\u00edcolas de las zonas colonizadas. En ning\u00fan lugar tuvo esto mayor repercusi\u00f3n que en el continente africano.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La dominaci\u00f3n colonial brit\u00e1nica en Kenia es un caso de estudio impresionante. Los brit\u00e1nicos utilizaron la fuerza militar, la reestructuraci\u00f3n econ\u00f3mica y la opresi\u00f3n cultural para dominar a la poblaci\u00f3n keniana. Un m\u00e9todo especialmente da\u00f1ino fue su tratamiento de la tierra y la agricultura. Se confiscaron tierras f\u00e9rtiles, se destruyeron cultivos tradicionales y se debilitaron masivamente los sistemas alimentarios aut\u00f3ctonos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En cuanto llegaron los colonos europeos, se apoderaron de estas tierras para cultivar productos comerciales como el t\u00e9 y el caf\u00e9: Productos que serv\u00edan a los intereses econ\u00f3micos europeos. Los sistemas alimentarios tradicionales de las ind\u00edgenas keniatas no s\u00f3lo se vieron alterados, sino que fueron sistem\u00e1ticamente destruidos. Se introdujeron nuevos alimentos como el ma\u00edz para proporcionar mano de obra barata, no como una opci\u00f3n cultural sino como una medida colonial coercitiva.<\/p>

A d\u00eda de hoy, la harina de ma\u00edz es un alimento b\u00e1sico en muchos pa\u00edses africanos y un legado directo de las pol\u00edticas coloniales. Este ejemplo muestra c\u00f3mo el colonialismo remodel\u00f3 los sistemas alimentarios africanos de dos maneras: erradicando las culturas tradicionales e introduciendo nuevos alimentos que serv\u00edan a los intereses de los colonizadores.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00bfC\u00f3mo de alem\u00e1n es el currywurst?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cuesti\u00f3n de hasta qu\u00e9 punto es realmente \u201ealem\u00e1n\u201c un plato como la currywurst con patatas fritas nos lleva directamente a la interconexi\u00f3n de la historia alimentaria mundial. A primera vista, el currywurst puede parecer sencillo: un trozo de carne y patatas fritas, pero una mirada m\u00e1s atenta revela una historia compleja. Los ingredientes principales, el tomate y la patata, son originarios de Sudam\u00e9rica y s\u00f3lo se conocieron tras la colonizaci\u00f3n europea.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Los tomates se extendieron a trav\u00e9s de las redes comerciales del Intercambio Colombino despu\u00e9s de que los exploradores europeos trajeran plantas del Nuevo Mundo, y m\u00e1s tarde se convirtieron en un componente central de las cocinas mediterr\u00e1neas.<\/p>

Las patatas, por su parte, tambi\u00e9n llegaron a Europa desde los Andes y se convirtieron en un alimento b\u00e1sico, aunque originalmente s\u00f3lo se encontraban en Sudam\u00e9rica. Las especias del curry, por su parte, proceden de la India y otras partes del sur de Asia, se popularizaron a trav\u00e9s de las rutas comerciales coloniales y se introdujeron en varias cocinas europeas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La carne y el panecillo pueden parecer locales, pero la combinaci\u00f3n esencial de especias e ingredientes vegetales es inconcebible sin procesos de intercambio coloniales y globales. En el recorrido gastron\u00f3mico que ofrecemos, hacemos hincapi\u00e9 en estas interdependencias: El currywurst se convierte as\u00ed en un punto de entrada para mostrar c\u00f3mo la historia global pervive en un plato supuestamente \u201et\u00edpicamente alem\u00e1n\u201c y c\u00f3mo las estructuras coloniales siguen caracterizando nuestros platos hoy en d\u00eda.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Conclusi\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Si le fascinan estas poderosas conexiones entre colonialismo y alimentaci\u00f3n, le invitamos a unirse a nosotros en una de nuestras jornadas decoloniales. Visitas gastron\u00f3micas en Berl\u00edn<\/a> donde el sabor, la historia y la identidad se unen para contar una historia importante, a menudo suprimida. \u00a1Le esperamos!<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fuentes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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https:\/\/academic.oup.com\/jsh\/article\/58\/4\/573\/7729198<\/a><\/p>

https:\/\/globalhistorydialogues.org\/stories\/spice-status-and-the-plate-colonialisms-impact-on-food-hierarchies\/<\/a><\/p>

https:\/\/toxigon.com\/the-impact-of-colonialism-on-food-culture<\/a><\/p>

https:\/\/www.bpb.de\/themen\/kolonialismus-imperialismus\/postkolonialismus-und-globalgeschichte\/<\/a><\/p>

https:\/\/www.bpb.de\/themen\/kolonialismus-imperialismus\/postkolonialismus-und-globalgeschichte\/224969\/empire-at-home\/<\/a><\/p>

https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Fusion_cuisine<\/a><\/p>

https:\/\/decolonialcentre.org\/2024\/08\/14\/food-decoloniality\/<\/a><\/p>

https:\/\/www.anh-academy.org\/community\/blogs\/unveiling-colonial-disruption-how-historical-injustices-shape-todays-food-systems<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Descubra c\u00f3mo el colonialismo molde\u00f3 nuestra dieta: de los cultivos comerciales al currywurst. Reserva ahora el tour gastron\u00f3mico decolonial en Berl\u00edn.<\/p>","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[357,334],"tags":[134,127,441],"class_list":["post-167275","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-magazin","category-magazine","tag-berlin-touren-mal-anders","tag-besondere-touren-in-berlin","tag-food-tour-berlin"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167275"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167275\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":167288,"href":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167275\/revisions\/167288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dekolonialestadtfuehrung.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}